El Cuarto De Valentin Elizalde

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En la actualidad suponen que las partes de las jaulas gustativas son bastante específicas a los tipos distintos de los estímulos gustativos, y cada jaula gustativa puede tener algunos tipos de las partes. La interacción de las moléculas de la jaula gustativa lleva a su depolarización que es vinculado, es evidente, al cambio de la permeabilidad de las partes de la membrana, sobre que están situados los lugares.

En la actualidad solamente cuatro de Lomonosovym enumerados de siete tipos de la sensación se consideran puramente gustativo. El gusto "acre" aparece como resultado de la irritación de las terminaciones de los nervios dolorosos en la cavidad bucal. "Agudo" está determinado por la mezcla de las sensaciones olfatorias. El gusto designado por Lomonosovym, "agrete, como en los frutos inmaduros", es, aparentemente, el gusto que teje, sobre que origen hablábamos ya.

¿Es interesante, si son las observaciones sobre la sensibilidad diferente de las partes distintas de la lengua la instrucción a lo que existe cuatro distinto como los pezones, capaz de percibir solamente el gusto amargo, agrio, dulce o salado? Las investigaciones han mostrado que los pezones por la cualidad son heterogéneos, su sensibilidad puede ser, pero es raramente específico. A la adaptación especial para la percepción cada uno cuatro tipos de los irritantes básicos sirven no los pezones, y los bulbos separados gustativos o hasta los receptores gustativos que contienen en estos riñones. Por eso hay unos pezones que contienen solamente un tipo de los riñones, dos o tres tipos y, al fin, todos cuatro tipos. Además cantidad que predomina de los riñones excitados cada de cuatro tipos de los irritantes, se encuentra en los pezones situados en las partes diferentes de la superficie de la lengua, gracias a que las partes diferentes son desigualmente sensibles a las influencias diferentes, pero con todo poseen hasta cierto sentido la sensibilidad a cada uno ellos.

Sobre los fenómenos del contraste de los gustos, su compensación y las huellas todo el edificio de la gasronomía, que tiene aquel valor fisiológico que el gusto bueno, agradable de la comida contribuye a su digestión, reforzando la separación de los jugos digestivos y llamando el humor tan favorable para la corriente normal de todos los procesos color carne en el organismo.

En 1752.. Lomonosov ha propuesto una de las primeras clasificaciones del gusto. Él escribía: "Principal de unas degustaciones más claras tales: el gusto agrio, como en el vinagre; acre, como en el espíritu de vino; dulce, como en la miel; amargo, como en el alquitrán; salado, como en la sal; agudo, como en el rábano salvaje; agrete, como en los frutos inmaduros. Que de ellos simple, que difícil, se podrá explicar no antes, que cuando será conocida la naturaleza de los comienzos".

De esa manera las sustancias agrias y dulces pueden llamar difícil descomponible la sensación agridulce, propio a muchas clases de las manzanas o las bebidas de frutas. Las sustancias agrias y saladas pueden llamar la aparición de la sensación agriaba-salado, que ejemplo puede ser el gusto de la salmura de pepinos. Amargo y dulce se reúnen con trabajo, pero el cacao amargo en la mezcla con el azúcar llama la sensación original unida propia al chocolate. He aquí amargo con salado y especialmente amargo con agrio no pasa en absoluto. Las mezclas de las sustancias amargas y saladas, amargas y agrias son extremadamente desagradables para un gusto.

A la investigación de las degustaciones es necesario tomar en consideración el hecho siguiente. Las degustaciones verdaderas es posible contar solamente los que surgen a la irritación de los receptores gustativos. Pero con las yemas gustativas en la cavidad bucal hay una gran cantidad de otras formaciones sensibles, que excitación llama la sensación del tacto y la presión (los receptores táctiles), el dolor y las sensaciones de temperatura. Las sustancias que se encuentran en la boca, pueden ser también la fuente de las sensaciones olfatorias. Cada pedazo de la comida influye muchos, y a veces a todas estas formaciones, y toda la escala de estos sentimientos es aceptado también llamar el gusto.